Die Tonkabohne hat ein interessantes Aroma von Bittermandel und Vanille. Früher wurden Tonkabohnen für Desserts, Süßspeisen, Baumkuchen und Christstollen gering dosiert verwendet. Heute ist sie aufgrund des hohen Cumaringehaltes als Lebensmittel sehr umstritten.
(10g entsprechen 6-8 Tonkabohnen).