Tonkabohnen ganz
Tonkabohnen ganz
Die Tonkabohne stammt aus Brasilien und hat ein interessantes fast betörendes Aroma von Bittermandel (Marzipan) und Vanille.
Tonkabohnen sind vielfältig einsetzbar: Man verwendet Tonkabohnen gering dosiert für Cremespeisen, Parfaits, Pralinen, Torten, Pudding, Schokolade, Eiscreme, Marmelade, Baumkuchen und Christstollen. In der richtigen Dosierung kann man mit Tonkabohnen wahre Geschmackswunder zaubern. Die Tonkafrucht kann aber auch die deftige Küche verfeinern. Cremesuppen, Fisch oder Hummer sind ideale Gerichte für ein edles Gewürz wie die Tonkabohne.
Habt Ihr schon mal probiert eine Tomatensauce damit zu veredeln, oder auch ein Apfelkuchen kann eine ganz besondere Note erhalten.
Verarbeitet wird die Tonkabohne mit einer gewöhnlichen Muskatreibe. Hier einfach die gewünschte Menge abreiben. Und bitte darauf achten, dass ihr die Tonkabohne wirklich nur sehr sparsam verwendet, da sie sehr geschmacksintensiv ist.
(10g entsprechen 6-8 Tonkabohnen).
